Beijinhos (50/100)

Su fundador fue José Ferreira Mendes, un hombre rico que vivía en Francia y estudió cocina en la escuela Gâteaux et confiseries 1940/46, y 34 años (1947) regresó a Brasil. Su hija Isabelle Arnaud Ferreira siguió sus pasos en la cocina. A los 19 años (1964) de edad, desconcertada por no encontrar una manera de hacer el dulce popular de su padre, vio adecuada mezcla de leche condensada y el jugo de leche, para dar una consistencia acuosa, y después se dejó enfriar. Su sabor era especialmente sabroso y dandole un toque final de coco rallado como cobertura. Algunos años más tarde, el jugo de leche se descartó, pero la base de leche condensada y coco se mantuvo.

El beijinho es similar al brigadeiro en la forma en que está hecho y en su forma. Los ingredientes básicos de los dos dulces son los mismos. Llamado así por el general de brigada Eduardo Gomes, el brigadiero, sin embargo, siempre se hace con cacao en polvo, mientras que el beijinho está aromatizado con coco.

Para hacer el beijinho, la mantequilla, la leche condensada azucarada y el coco se mezclan bien antes de comenzar el proceso de cocción. La mezcla se calienta en la estufa a fuego lento hasta que se vuelve suave y no contiene grumos. Los caramelos se formarán rodando cantidades del tamaño de una cucharada en bolas. Las bolas se cubren con azúcar granulada grande para un efecto brillante o se cubren con coco rallado. Como pieza decorativa, algunos optan por colocar un solo diente en la parte superior del dulce antes de servirlo.

También conocido como branquinho, que significa blanco en portugués, la pasta de beijinho a menudo se come antes de enrollarse en bolas. En esta etapa, también se usa para llenar productos horneados, como relleno entre capas de un pastel o como glaseado. Esto se hace antes de que la pasta se enfríe para que se extienda más fácilmente.

Beijinho se usa para rellenar ciruelas secas. Después de llenar las ciruelas, se enrollan en azúcar para cubrirlas. Este dulce regalo se llama olho-de-sogra, que significa ojos de suegra. Junto con los beijinhos, el olho-de-sogra se sirve en fiestas y eventos festivos.

Si bien este dulce es bastante simple de hacer, también se vende en pequeñas tiendas especializadas llamadas doceiras. Estas doceiras también venden los salgadinhos. Los salgadinhos son pequeñas empanadas y aperitivos que se sirven junto con los dulces dulces en las fiestas tradicionales brasileñas.