Vaca atolada

S/34.00

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1.250 Kg de un guiso de costillas de res y yuca, acompañado de vinagrete(ensalada de tomate y cebolla) y arroz.

Su origen proviene de los antiguos grupos de vaqueros brasileños de Mato Grosso del Sur, donde era común que los peones llevaran carne cubierta con manteca, asegurando así su conservación durante mucho tiempo, en la ruta recogían yuca para mezclarla después con la carne.
Era común que llevando los animales de una hacienda a otra, el grupo enfrentase largos períodos de lluvia, días más fríos y el ganado encallaba, cuando esto ocurría, los peones se tomaban tiempo para descansar y preparar una comida suculenta y poderosa, cocinando la carne junto a la yuca, dando el nombre de “Vaca Atolada”.

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