Vaca atolada

S/55.00

Delicioso guiso de costillas de res y yuca, acompañado de farofa y arroz. Peso del plato 1.250 Kg approx.

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1.250 Kg de un guiso de costillas de res y yuca, acompañado de farofa y arroz.

La Vaca Atolada es un plato tradicional de la cocina brasileña que consiste en carne de vaca guisada en una salsa espesa y cremoso, a menudo hecho con yucca, arroz y verduras. La carne se cocina lentamente hasta que esté tierna y suave, y la salsa se espesa con una combinación de harina y leche de coco.

Desde un punto de vista culinario, la Vaca Atolada es un plato que requiere habilidad y técnica para lograr la consistencia adecuada y el sabor óptimo. La carne debe ser seleccionada cuidadosamente y marinada adecuadamente para lograr una textura tierna y un sabor suave. La salsa debe ser espesa y cremosa, y la combinación de ingredientes debe ser equilibrada para complementar los sabores de la carne y las verduras.

La Vaca Atolada se suele servir como plato principal, y es una opción popular para aquellos que buscan experimentar la auténtica comida brasileña. Es un plato fácil de preparar, pero requiere tiempo y paciencia para lograr una textura suave y un sabor intenso.

En resumen, La Vaca Atolada es un plato tradicional y delicioso de la cocina brasileña que combina carne tierna, una salsa cremosa y verduras para crear un sabor único e irresistible.

Su origen proviene de los antiguos grupos de vaqueros brasileños de Mato Grosso del Sur, donde era común que los peones llevaran carne cubierta con manteca, asegurando así su conservación durante mucho tiempo, en la ruta recogían yuca para mezclarla después con la carne.
Era común que llevando los animales de una hacienda a otra, el grupo enfrentase largos períodos de lluvia, días más fríos y el ganado encallaba, cuando esto ocurría, los peones se tomaban tiempo para descansar y preparar una comida suculenta y poderosa, cocinando la carne junto a la yuca, dando el nombre de «Vaca Atolada».

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